Menu
Vendange manuelle, fermentation naturelle sans ajout de levures, teneur en sulfites très faible, valeur indiquée sur la bouteille
Amphora : drôle de nom ! Mais c’est vraiment ce qu’il y a dans cette bouteille : un vin issu d’amphores… Comme tous nos vins, ce vin est bio, vendangé à la main et soigneusement trié , la vinification se fait avec des levures naturelles.
Mais l’originalité de ce vin est son élevage en amphores de terre cuite, produites dans le Sud de la France. Ces jarres permettent un élevage de grande qualité, mais sans l’ajout de tanins de bois. Le vin, dans nos jarres en forme d’« œuf debout », reste animé pendant tout son élevage d’un mouvement propre à ce type de forme de contenant (pour les spécialistes: le mouvement moléculaire de Brown). Sa maturation en est amplifiée et les tanins naturellement présents sont gommés en douceur. La mise en bouteilles se fait au Château, avec peu de sulfites ajoutés, correspondant au référentiel « vin nature ».
Le résultat est un vin étonnamment souple, soyeux et harmonieux. Si vous n’avez jamais aimé un Bordeaux, celui-ci va vous faire changer d’avis !
Terroir : Sol argilo-calcaire et sablo-limoneux en coteaux surplombant la rivière Dordogne.
Âge moyen des vignes : 25 ans
Production : 3650 bouteilles
Culture : Agriculture Biologique. Vendanges, travaux d’hiver et nombreux travaux en vert effectués à la main.
Vinification et élevage : Tri et égrappage total. Chai semi-enterré en gravitaire. Fermentation sur levures indigènes, vinifications en macération semi-carbonique et élevage en amphores de terre cuite. Intrants limités au strict minimum et teneur en sulfites volontairement faible.
Amphora de Château l’Escarderie 2017 :
14,5/20 la Revue du Vin de France
Amphora de Château l’Escarderie 2018 :
15,25/20 (90/100) par Vertdevin (J. Chicheportiche)
Amphora de Château l’Escarderie 2019 :
Médaille de Bronze – Concours Millésime Bio 2022
Cépages : Merlot 40%, cabernet franc 30%, malbec 30%
Alcool : 13%
Nombre de bouteilles : 3200
Soufre total : 29mg/l
Cépages : Merlot 40%, cabernet franc 30%, malbec 30%
Alcool : 14,5%
Nombre de bouteilles : 3650
Soufre total : 30mg/l
Cépages : Merlot 40%, cabernet franc 30%, malbec 30%
Alcool : 14%
Nombre de bouteilles : 3000
Soufre total : 12mg/l
Cépages : Merlot 40%, cabernet franc 30%, malbec 30%
Alcool : 14%
Nombre de bouteilles : 2900
Soufre total : 53mg/l
Cépages : Merlot 80%, cabernet franc 20%
Alcool : 13,5 °
Nombre de bouteilles : 1400
Soufre total : 24mg/l
Passion de Château l’Escarderie
Vinification et élevage en cuve
Amphora
Vinification et élevage en amphores
Château l’Escarderie
Vinification en cuve, élevage en amphores et barriques
Confiance de l’Escarderie
Vinification en cuve, élevage en amphores et barriques
Pétillant de l'Escarderie
Vin de France effervescent
