Château l'Escarderie, à Fronsac Saint-Emilion

AOC Fronsac, 5 ha d’un seul tenant

Vendange manuelle, fermentation naturelle sans ajout de levures, teneur en sulfites très faible, valeur indiquée sur la bouteille

Voir la vidéo de présentation par Andreas Larsson

Notre « grand vin » ! Une excellente bouteille pour les grandes occasions. Comme tous nos vins, ce vin est bio, vendangé à la main et soigneusement trié. La vinification se fait en cuve avec des levures naturelles.

Après la deuxième fermentation (la fermentation malolactique), ce vin est transféré dans des barriques neuves en chêne et des amphores de terre cuite, pour une maturation lente et selon la tradition (12 à 14 mois). Dans les barriques, les tannins du bois s’ajoutent aux tannins déjà présents dans le raisin, et les macromolécules (anthocyanes et polyphénols) ont le temps de se former. Dans les amphores en terre cuite, les mêmes phénomènes de formation de macromolécules se produisent, mais sans largage de tannins de bois.

Le résultat est un vin rouge très harmonieux, présentant de belles notes de grillé et d’épices avec un nez fin et une belle longueur en bouche. L’alliance parfaite de la douceur de l’amphore et de l’arôme incomparable que confèrent les barriques de chêne français.

Ce vin alliant tradition et audace est un représentant des « nouveaux Bordeaux » : si vous vous en étiez détourné car trop boisés et « poussiéreux », Château l’Escarderie va vous surprendre ! Et n’ayez pas peur du millésime 2017, décrié à tort par ceux qui ont beaucoup perdu par le gel cette année-là (et dont nous ne faisons pas partie) … ce vin vaut assurément le détour, vous ne serez pas déçus !

Cépages : Merlot (85%), Cabernet Franc (15%).

Durée de garde : 8-12 ans bouteilles couchées et à une température/hygrométrie constante vers 15°C.

Température de service : 18°C après carafage 1 à 2h avant.

Accord mets-vins / occasions de consommation : Avec un bon repas comprenant une viande rôtie par exemple.

Disponible en année 2016 – 2017 – 2018

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Description complémentaire

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