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Vendange manuelle, fermentation naturelle sans ajout de levures, teneur en sulfites très faible, valeur indiquée sur la bouteille
Terroir : Sol argilo-calcaire et sablo-limoneux en coteaux surplombant la rivière Dordogne, exposition sud.
Âge moyen des vignes : 20 ans
Production : 8000 bouteilles
Culture : Agriculture Biologique. Vendanges, travaux d’hiver et nombreux travaux en vert effectués à la main.
Vinification et élevage : Tri et égrappage total. Chai semi-enterré en gravitaire. Fermentation sur levures indigènes, élevage traditionnel en cuve ciment (11 mois). Intrants limités au strict minimum et teneur en sulfites volontairement faible.
Passion de Château l’Escarderie 2017 :
2/4 par La Tulipe Rouge (O. Borneuf)
Passion de Château l’Escarderie 2018 :
2/4 par La Tulipe Rouge (O. Borneuf)
noté 15/20 (89-90/100) par Vertdevin (J. Chicheportiche)
–
Cépages : Merlot 60%, cabernet franc 25%, merlot 15%
Alcool : 14%
Nombre de bouteilles : 6600
Soufre total : 25mg/l
Cépages : Merlot 60%, cabernet franc 25%, merlot 15%
Alcool : 14%
Nombre de bouteilles : 8750
Soufre total : 9mg/l
Cépages : Merlot 60%, cabernet franc 35%, merlot 5%
Alcool : 14%
Nombre de bouteilles : 8500
Soufre total : 23mg/l
Cépages : Merlot 65%, cabernet franc 35%
Alcool : 13%
Nombre de bouteilles : 8500
Soufre total : 24mg/l
Passion de Château l’Escarderie
Vinification et élevage en cuve
Amphora
Vinification et élevage en amphores
Château l’Escarderie
Vinification en cuve, élevage en amphores et barriques
Pétillant de l'Escarderie
Vin de France effervescent
