Vendange manuelle, fermentation naturelle sans ajout de levures, teneur en sulfites très faible, valeur indiquée sur la bouteille
Terroir : Sol argilo-calcaire et sablo-limoneux en coteaux surplombant la rivière Dordogne, exposition sud.
Âge moyen des vignes : 20 ans
Production : 8000 bouteilles
Culture : Agriculture Biologique. Vendanges, travaux d’hiver et nombreux travaux en vert effectués à la main.
Vinification et élevage : Tri et égrappage total. Chai semi-enterré en gravitaire. Fermentation sur levures indigènes, élevage traditionnel en cuve ciment (11 mois). Intrants limités au strict minimum et teneur en sulfites volontairement faible.
Passion de Château l’Escarderie 2017 :
2/4 par La Tulipe Rouge (O. Borneuf)
Passion de Château l’Escarderie 2018 :
2/4 par La Tulipe Rouge (O. Borneuf)
noté 15/20 (89-90/100) par Vertdevin (J. Chicheportiche)
–
Cépages : Merlot 60%, cabernet franc 25%, merlot 15%
Alcool : 14%
Nombre de bouteilles : 6600
Soufre total : 25mg/l
Cépages : Merlot 60%, cabernet franc 25%, merlot 15%
Alcool : 14%
Nombre de bouteilles : 8750
Soufre total : 9mg/l
Cépages : Merlot 60%, cabernet franc 35%, merlot 5%
Alcool : 14%
Nombre de bouteilles : 8500
Soufre total : 23mg/l
Cépages : Merlot 65%, cabernet franc 35%
Alcool : 13%
Nombre de bouteilles : 8500
Soufre total : 24mg/l